トラットリア ラ.テラ【女将のブログ】 tantopieno 石神井公園生活

トラットリア ラテラの仕込みやメニュー情報
女将の家ごはんやつれづれ
石神井公園生活

イタリアの田舎のリストランテで働いていたとき、オーナーの奥さまがクリスマスやパスクア(復活祭)のとき、作ってくれた味

それが「ズッパイングレーゼ」
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食べて食べて❗と、食事の度にすすめられて
そうですかあ?と、ドッサリ食べていたっけ

直訳すると
「イギリスのスープ」???
語源はどうしてか不明だそうですが
料理好きのイタリアマンマなら家庭で家族のために作るようです
そういえばお店で食べたことはなかったかも…

ラテラでやっているのはかなり本場の味です

日本で食べたり、本に紹介されているのは
結構アレンジされていて、なかなかホンモノはないです
見ためは似ているのですが、たぶん本場材料が手に入りにくいのです

「サボイヤールディ」というクッキーに
「アルケルメス」というピンクのほろ苦甘いリキュールシロップを染ませます
カスタードクリーム、イタリアンメレンゲをのせて、こんがり焼き色つけます

スプーンですくって盛り付けていただくので
そんな食べ方が「ズッパ=スープ」と、語源由来なのかな⁉

焙煎深めのコーヒーやエスプレッソをお供に
食後のひとときを

イタリアに住んでいたとは言っても
シチリアには行ったことがない
憧れの地

強めの太陽が生み出す力強い食材の味、
オリーブオイルやワインや
TVの清々しい海の景色で
充分ステキなこと想像できます

シチリアワインは大好きで
今までもたくさん紹介してきました

今回は久びさのご紹介
「サンタアゴスティーノ ビアンコ」
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フローラルで豊か スーと広がる香り
口に含むと、
すぐに旨味に満たされ
次に柑橘類の香りやあと味で
さっぱりとキレイにフェードアウト😆

これを飲むと
憧れのシチリアの良さが
見たことない海や空が
よりクリアに想像されてしまう✨
ちょっとおおげさだけど
ホントそう思います

カタラットというチャーミングで
格別フルーティー土着ブドウと、
南地方が生み出す力強いシャルドネブドウ

魅力の二重奏
お試しくださいね









旬のホタルイカをたくさんの使った
スパゲッティ
ホタルイカとアスパラのトマトソース
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魚介だから白ワインで 😋というのが王道ですが、こんな赤も悪くないかも
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ホタルイカのギュットつまった味が飛び出してきます

その濃いめ味とよく合う
赤ワイン サンジョベーゼ
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ブドウの濃厚さとシチリアの太陽のつよさが生み出した一本
重すぎず、ホタルイカの旨味を膨らませてくれる気がします

もちろん、キレある白ワインもありますよ
お好みで❤




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